胺是指氨分子中的一个或多个氢原子被烃基取代后的产物，用有机基团取代氨中的一个、两个或三个氢原子分别产生伯胺、仲胺或叔胺。胺类广泛存在于生物界，如生物碱、神经递质、许多激素和组胺等，具有极重要的生理活性和生物活性。工业上重要的胺包括苯胺、乙醇胺等，用于制造橡胶、染料、药品、合成树脂和纤维以及许多其他应用。