多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类是自然界中广泛分布的一类重要有机化合物，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。糖类可分为单糖、二糖和多糖等，单糖是多羟醛或多羟酮及其环状半缩醛或衍生物，二糖及多糖则是单糖的二聚物及多聚物。
糖类
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