乳酸钾

产品编号： 1102007 纯度：60% in water CAS：996-31-6

英文名称：Lactate (potassium)

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基本信息
属性
计算化学
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产品编号

1102007

CAS 号

996-31-6

英文名称

Lactate (potassium)

中文名称

乳酸钾

英文别称

Lactic acid (potassium)

中文别称

乳酸钾

Smiles Code

OC(C)C(O)=O.[K+]

MDL 号

MFCD00036410

分子式

C3H6KO3+

分子量

129.18

存储条件

2-8°C, sealed storage, away from moisture

纯度

60% in water

网页展示纯度为入库指导纯度值，各批次间存在一定差异，实际纯度以收货为准

熔点

沸点

闪点

旋光

描述

调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。

展开

TPSA

57.53

LogP

-3.5442

H_Acceptors

H_Donors

Rotatable_Bonds

[1]. Choi YM, et al. Combined effects of potassium lactate and calcium ascorbate as sodium chloride substitutes on the physicochemical and sensory characteristics of low-sodium frankfurter sausage. Meat Sci. 2014 Jan;96(1):21-5.

[2]. Stekelenburg F K, et al. Enhanced inhibition of Listeria monocytogenes in frankfurter sausage by the addition of potassium lactate and sodium diacetate mixtures[J]. Food microbiology, 2003, 20(1): 133-137.

警示图